Tahukah Anda bahwa ada beberapa jenis makanan yang sebaiknya tidak dikonsumsi mentah? Makan makanan ini tanpa dimasak terlebih dahulu bisa menyebabkan berbagai masalah kesehatan, mulai dari gangguan pencernaan hingga keracunan makanan yang bisa berakibat fatal. Biasanya, makanan yang sering dimakan mentah adalah jenis lalapan, seperti daun-daunan, petai, atau mentimun.
Jenis Makanan yang Tidak Boleh Dimakan Mentah
Namun, selain lalapan, ada juga beberapa jenis makanan yang wajib dimasak terlebih dahulu untuk membunuh virus dan bakteri yang mungkin ada di dalamnya. Berikut ini adalah beberapa contoh makanan yang tidak boleh dimakan mentah beserta alasannya:
1. Kentang
Kentang mentah mengandung zat antinutrien yang bisa mengganggu proses pencernaan dan penyerapan nutrisi dalam tubuh. Mengonsumsi kentang mentah dapat menyebabkan perut kembung dan masalah pencernaan lainnya karena kandungan pati yang sulit dicerna. Memasak kentang akan mengurangi kadar antinutrien hingga 50-60%, serta menghilangkan senyawa glycoalkaloids yang bisa menyebabkan kantuk, gatal, dan gangguan pencernaan.
2. Susu Mentah
Susu segar mungkin terdengar sehat, tetapi susu mentah (yang belum dipasteurisasi) berisiko tinggi mengandung bakteri berbahaya seperti Salmonella, Listeria, dan E. coli. Bakteri-bakteri ini bisa menyebabkan infeksi serius, bahkan mengancam nyawa. Studi dari CDC menunjukkan bahwa wabah penyakit akibat konsumsi susu mentah terus menjadi ancaman kesehatan. Jadi, pastikan susu yang Anda minum sudah dipasteurisasi.
3. Telur
Telur setengah matang mungkin digemari banyak orang, tetapi telur mentah atau kurang matang memiliki risiko infeksi bakteri, seperti Salmonella. Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa protein dalam telur yang dimasak lebih mudah diserap tubuh (90%) dibandingkan telur mentah (50%). Jadi, memasak telur hingga matang adalah pilihan yang lebih aman.
4. Taoge
Taoge, atau kecambah, memang kaya nutrisi dan mudah ditanam. Namun, mengonsumsi taoge mentah berisiko menyebabkan keracunan makanan dengan gejala seperti diare, kram perut, dan muntah yang biasanya muncul 1-8 hari setelah konsumsi. Untuk mengurangi risiko, sebaiknya taoge dimasak terlebih dahulu.
5. Kacang Merah
Kacang merah kaya akan protein, serat, dan antioksidan, tetapi kacang merah mentah mengandung racun bernama phytohemagglutinin yang bisa menyebabkan gangguan pencernaan. Agar aman dikonsumsi, rebus kacang merah setidaknya selama 10 menit sebelum disantap.
6. Kale
Kale dikenal sebagai salah satu superfood paling sehat. Namun, mengonsumsi kale dalam keadaan mentah bisa memengaruhi keseimbangan hormon, kadar gula darah, serta kesehatan metabolisme secara keseluruhan. Untuk menghindari efek samping ini, lebih baik mengolah kale terlebih dahulu sebelum dikonsumsi.
Dengan mengetahui makanan-makanan di atas, kita bisa lebih berhati-hati dalam memilih makanan yang perlu dimasak dan mana yang bisa dikonsumsi mentah. Memasak makanan tertentu tidak hanya membuatnya lebih aman, tetapi juga membantu kita mendapatkan manfaat nutrisinya secara maksimal.
