Kue Khas Surabaya yang Wajib Dicoba : Panduan Lengkap

Surabaya, sebagai salah satu kota metropolitan terbesar di Indonesia, tidak hanya terkenal dengan sejarah dan kemajuan ekonominya, tetapi juga dengan warisan kulinernya yang kaya. Di antara beragam hidangan lezat, kue khas Surabaya memiliki tempat istimewa di hati para penduduk lokal maupun wisatawan. Dari cita rasa manis legit hingga gurih yang klasik, kue-kue ini mencerminkan perpaduan budaya dan keahlian turun-temurun. Artikel ini akan mengajak Anda menjelajahi berbagai kue khas Surabaya yang tak boleh dilewatkan.

Pendahuluan

Kue khas Surabaya seringkali menjadi buah tangan favorit atau hidangan pelengkap di berbagai acara. Kelezatan dan keunikannya membuat setiap gigitan menjadi pengalaman yang tak terlupakan. Mari kita selami lebih dalam satu per satu mahakarya kuliner kota Pahlawan ini.

1. Lapis Surabaya: Elegan dan Menggoda

Tidak ada yang bisa menolak daya tarik Lapis Surabaya. Kue berlapis tiga yang ikonik ini terkenal dengan perpaduan warna kuning dan cokelatnya yang menawan, serta cita rasa mentega yang begitu kaya. Teksturnya sangat lembut dan padat, seringkali diisi dengan selai buah atau cokelat di antara lapisannya.

Karakteristik Unik:

• Cita Rasa Mentega Melimpah: Lapis Surabaya sejati memiliki aroma dan rasa mentega yang dominan, menjadikannya sangat gurih dan lezat.
• Tekstur Lembut dan Padat: Kue ini tidak berongga, melainkan padat namun tetap moist dan lumer di mulut.
• Tampilan Menarik: Tiga lapis warna kontras (biasanya kuning-cokelat-kuning) memberikan estetika yang cantik, cocok sebagai bingkisan.

Lapis Surabaya adalah bukti pengaruh kuliner Belanda yang menyatu apik dengan bahan lokal, menghasilkan salah satu kue paling prestisius dari kota ini.

2. Spikoe: Aroma Rempah yang Khas

Serupa namun tak sama dengan Lapis Surabaya, Spikoe atau yang kadang disebut juga spekkoek khas Surabaya ini menawarkan pengalaman rasa yang berbeda. Meskipun juga berlapis, Spikoe dikenal dengan sentuhan rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan pala yang memberikan aroma dan cita rasa hangat nan eksotis. Teksturnya lebih padat dan basah (moist) dibandingkan lapis biasa.

Daya Tarik Spikoe:

• Kekayaan Rempah: Penggunaan rempah-rempah pilihan menciptakan aroma yang semerbak dan rasa yang lebih kompleks.
• Tekstur yang Khas: Lebih padat, kenyal, dan cenderung sedikit basah, memberikan sensasi gigitan yang memuaskan.
• Warisan Belanda: Seperti Lapis Surabaya, Spikoe juga merupakan adaptasi dari kue tradisional Belanda, menunjukkan sejarah panjang akulturasi di kota ini.

3. Kue Lumpur: Lembut di Setiap Gigitan

Beralih ke kue tradisional yang lebih merakyat, Kue Lumpur adalah favorit banyak orang. Kue basah ini memiliki tekstur yang sangat lembut, lembab, dan cita rasa manis gurih dari perpaduan santan, kentang (atau labu kuning), dan tepung. Umumnya dihiasi dengan kismis atau potongan kelapa muda di atasnya.

Mengapa Kue Lumpur Dicintai?

• Tekstur Lumer: Kelembutannya membuat kue ini seperti meleleh di lidah.
• Rasa Autentik: Perpaduan santan dan kentang menciptakan rasa gurih yang khas dan tidak membosankan.
• Topping Variatif: Kismis atau kelapa muda memberikan sentuhan tekstur dan rasa tambahan yang memperkaya pengalaman makan.

Kue Lumpur sangat mudah ditemukan di pasar tradisional maupun toko kue modern di Surabaya.

4. Onde-Onde: Renyah di Luar, Kenyal di Dalam

Meskipun bukan eksklusif Surabaya, Onde-Onde adalah kudapan yang sangat populer dan wajib dicoba di kota ini. Bola-bola mungil dari tepung ketan yang digoreng hingga renyah di luar, bertabur wijen, dan berisi pasta kacang hijau manis ini memiliki tekstur yang unik: renyah di gigitan pertama, lalu kenyal dan lembut di bagian dalamnya.

Keistimewaan Onde-Onde:

• Kontras Tekstur: Perpaduan renyah wijen dan kulit luar dengan kenyal isi di dalamnya.
• Isian Manis Gurih: Pasta kacang hijau yang lembut memberikan rasa manis yang pas.
• Camilan Sepanjang Masa: Ideal untuk teman minum teh atau kopi, serta camilan kapan saja.

5. Bolu Bluder Cokelat: Kelembutan yang Tak Tertandingi

Tidak hanya kue kering atau kue basah, Surabaya juga punya roti yang unik dan digemari, yaitu Bolu Bluder Cokelat. Bluder dikenal sebagai roti lembut yang diolah dengan proses fermentasi khusus, menghasilkan tekstur yang sangat empuk, ringan, dan berserat. Varian cokelat dengan isian atau taburan melimpah menjadi favorit banyak orang.

Mengapa Bolu Bluder Cokelat Wajib Dicoba:

• Tekstur Super Lembut: Salah satu ciri khas Bluder adalah kelembutannya yang luar biasa, mirip kapas.
• Rasa Cokelat yang Menggugah Selera: Perpaduan roti lembut dengan cokelat manis yang meleleh di mulut.
• Kenyang dan Bergizi: Cocok untuk sarapan atau camilan berat yang mengenyangkan.

Di Mana Mencari Kue Khas Surabaya?

Untuk menikmati kue-kue khas Surabaya ini, Anda memiliki banyak pilihan:

1. Toko Kue Legendaris: Beberapa toko roti dan kue telah lama berdiri di Surabaya dan menjadi rujukan utama, seperti Toko Roti Surabaya, Spikoe Resep Kuno (khusus untuk Spikoe), atau Diana Bakery yang terkenal dengan aneka kue dan roti, termasuk Bolu Bluder Cokelat.
2. Pasar Tradisional: Untuk Kue Lumpur, Onde-Onde, dan aneka jajanan pasar lainnya, kunjungi pasar tradisional seperti Pasar Genteng atau Pasar Pucang Anom di pagi hari.
3. Pusat Oleh-Oleh: Banyak pusat oleh-oleh di Surabaya juga menyediakan Lapis Surabaya, Spikoe, dan Bolu Bluder Cokelat dalam kemasan yang menarik.
4. UMKM Lokal: Jangan ragu menjelajahi UMKM lokal atau toko-toko kecil yang mungkin menawarkan kreasi kue khas dengan sentuhan unik dan resep keluarga.

Kesimpulan

Kue khas Surabaya adalah representasi kekayaan kuliner Indonesia yang patut dihargai dan dinikmati. Dari Lapis Surabaya yang mewah hingga Kue Lumpur yang sederhana namun memikat, setiap hidangan membawa cerita dan cita rasa yang tak terlupakan. Jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kelezatan ini saat Anda berkunjung ke kota Pahlawan. Selamat mencoba!