Peran Air Mineral Sebagai Rahasia Seduh Kopi yang Lebih Nikmah

  • Whatsapp
Muhammad Aga sedang seduh kopi dengan air mineral yang lebih berkualitas

YOGYAKARTA|portal-indonesia.com – Kopi menjadi bagian tak bisa dilepaskan dari kehidupan masyarakat Indonesia. Selain untuk membangkitkan semangat pada pagi hari, minum kopi juga kerap menjadi perekat kebersamaan dan mengisi waktu bersantai.

Dewan Kopi Internasional menyebut konsumsi kopi Indonesia per-kapita pada periode Oktober 2019 – September 2020 mencapai 288 juta kilogram. Angka ini diprediksi tumbuh rata-rata 8,22% di tahun 2021.

Bacaan Lainnya

Tak hanya sebagai penikmat kopi, menurut Award Winning Barista dan Pemilik Toko Kopi SMITH, Muhammad Aga,  Indonesia juga memproduksi pelbagai varietas biji otentik dengan karakter dan aroma beragam. Ragam biji kopi ini seringkali dijadikan acuan kualitas dan rasa pada minuman tersebut.

“Padahal, ada hal lain yang tidak kalah pentingnya. Tanpa disadari, satu cangkir kopi terdiri dari 95% air dan 5% kopi. Artinya, air yang digunakan untuk menyeduh kopi juga berperan penting dalam membentuk karakter rasanya,” ujar Aga dalam siaran persnya kepada Portal Indonesia, Rabu (23/12/2020).

Disebutkan saat menyeduh kopi, senyawa yang berada di dalam air akan mengikat komponen-komponen dalam kopi. Sehingga menciptakan cita rasa minuman yang lebih kaya dan beraroma. “Maka penting menggunakan air dengan kandungan mineral yang dapat mengikat dan mengekstraksi kopi dengan lebih baik,” sebut dia.

Kandungan seperti kalsium dan magnesium kerap diasosiasikan sebagai dua komponen kimia yang berperan meningkatkan efisiensi ekstraksi kopi. Kedua senyawa ini dapat ditemukan pada air mineral.  Adanya kandungan mineral dalam air saat menyeduh kopi hitam disebutkan dapat meningkatkan rasa minuman secara signifikan.

Menurut Aga, kopi yang diseduh dengan air yang mengandung magnesium dan kalsium akan memiliki karakter rasa yang lebih kompleks dan juga seimbang,  antara asam, manis dan pahit. Keseimbangan kandungan mineral dalam air juga berperan penting untuk membuat kopi memiliki tekstur kekentalan yang lebih lembut,  juga aroma yang nikmat saat dihirup.

Untuk meracik kopi dengan kualitas superior, Specialty Coffee Association of America (SCAA) menyarankan menggunakan air yang mengandung 50-150 part per million (ppm) mineral. Jika angkanya terlalu tinggi, maka akan membuat kopi dengan rasa yang terlalu tebal, sementara angka yang terlewat rendah membuat kopi terasa encer.

Namun di luar manfaat mineral, ada kekhawatiran di kalangan para barista atau pemilik mesin kopi. Bahwa menggunakan air mineral dapat menimbulkan kerak putih pada beberapa area mesin. Padahal, hal ini sangat mudah untuk ditanggulangi.

“Kerak putih ini tidak berbahaya dan mudah dibersihkan. Seharusnya ini sudah termasuk salah satu treatment standar kebersihan mesin kopi di kafe,” lanjut Aga seraya menyebut, jka tidak pernah dibersihkan atau terlambat dibersihkan hingga lebih dari dua minggu, maka korosi tetap lebih mudah terjadi.

Berangkat dari hasil penelitian dan anjuran peracikan kopi inilah, Product Development Manager dari Research & Innovation AQUA, Dion Sugianto  menawarkan solusi untuk secangkir kopi yang otentik. Selain dibutuhkan oleh tubuh, ternyata mineral yang ada di dalam air dapat meningkatkan cita rasa kopi yang diminum. “Air mineral AQUA berada tepat di rentang pembuatan kopi yang ideal berdasarkan SCAA, juga dapat membantu menjaga kualitas mesin kopi agar lebih tahan lama.,” tutur Dion. (bams)

 

 

Tinggalkan Balasan